Mäso vybraté z mrazničky sa môže zdať ako drobnosť, no spôsob rozmrazovania ovplyvňuje bezpečnosť aj to, či zbytočne nevyhodíte jedlo. Najjednoduchšie je myslieť naň vopred a nechať ho rozmraziť v chladničke.
Mäso položte na podnos v chladničke
Štátna veterinárna a potravinová správa odporúča rozmrazovať mäso, ryby a morské plody na podnose v chladničke. Zachytí šťavu, ktorá by inak mohla znečistiť police alebo potraviny pod mäsom. Potravinu ponechajte v pôvodnom obale alebo ju vložte do čistej vhodnej nádoby.
Na kuchynskej linke sa povrch jedla môže zohriať skôr, než rozmrazí stred. Pri vyššej teplote sa baktérie môžu množiť, preto EFSA odporúča rozmrazovanie pri nízkej teplote. Pri väčšom kuse počítajte s tým, že bude potrebovať viac času; riaďte sa aj pokynmi na obale.
Rozmrazujte len toľko, koľko využijete
Ak máte mäso rozdelené na porcie, vyberte iba potrebné množstvo. Zvyšok nechajte zmrazený. Pred manipuláciou si umyte ruky a očistite pomôcky aj povrch, ktorý prišiel do styku so surovým mäsom. Rozmrazenú potravinu pred konzumáciou tepelne upravte.
ŠVPS aj EFSA odporúčajú rozmrazené potraviny znova nezmrazovať. Ak si zvyknete pripravovať jedlo na viac dní, užitočné sú aj zásady, ako bezpečne odložiť polievku a zvyšky z obeda.
Čo ak ste zabudli vybrať mäso?
Neurýchľujte rozmrazovanie položením na teplé miesto. Najprv skontrolujte obal: niektoré potraviny možno pripraviť aj priamo zmrazené, ak to výrobca uvádza. Pri rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre alebo studenej vode sa riaďte návodom k spotrebiču či potravine a mäso po rozmrazení hneď tepelne upravte.
Zdroje
Ilustračný obrázok: AI